餐饮经理_餐饮经理工作内容

1.餐饮部经理岗位职责有哪些

2.餐饮部经理工作流程

3.酒店餐饮部经理工作职责

4.餐厅经理的岗位职责

5.餐厅经理岗位职责

6.行政总厨和餐饮部经理谁大?

7.餐饮管理经理岗位职责

餐饮部经理的岗位职责（精选7篇）

　在学习、工作、生活中，岗位职责使用的频率越来越高，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是我收集整理的餐饮部经理的岗位职责（精选7篇），欢迎阅读与收藏。

餐饮部经理的岗位职责1

　（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

　（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

　（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌

　（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作

　（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

　（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批

　（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台

　（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

　（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系

　（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息

餐饮部经理的岗位职责2

　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

　3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理的岗位职责3

　1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责；

　2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食的经营好差负有重要的责任；

　3.制订餐饮部的营业政策和经营；

　4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策；

　5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行；

　6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；

　7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的`质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

　8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

　9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮部经理的岗位职责4

　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

　3、制订饮食部的营业政策、。

　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成本标准。

　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮部经理的岗位职责5

　1、负责制定餐饮部营销、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

　7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　9、全面负责制订并实施餐饮部工作和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

餐饮部经理的岗位职责6

　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营。

　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

　4.参加酒店部门经理协调工作会议。

　5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

　6.检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　7.制订和改进各项经营，管理的新、新措施。

　8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　9.对餐饮购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

　10.对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

　11.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

　12.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

　13.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训的实施，实施有效的激励手段。

餐饮部经理的岗位职责7

　1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作，安排、督导各级工作。

　2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令；沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作；审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施；做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。

　3、协助酒店领导组织对员工的安全(防火、防盗、保密工作等)教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

　4、负责维护酒店的治安、营业秩序；对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。

　5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备；组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。

　6、重视内勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。

　7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。

　8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。

　9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

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餐饮部经理岗位职责有哪些

餐饮经理有什么职责？

如果经理连零碎小事都要管的话 还要下边的 主任 部长 领班 干什么呢

1.负责餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食的经营好差负有重要的责任;

3. 制订餐饮部的营业政策和经营;

4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

这是酒店餐饮经理的职责，如果是 说营业面积在 500平米以下的小餐饮 经理的是更少了 一天上下班可以没时间 想来就来

反正我是在大小酒店 餐饮 做7-8年了 也累计了不少经验

酒店经理与餐饮经理有什么区别

餐饮是吃饭的！酒店包括的很多，餐饮宾馆等，一般指的是宾馆，

做酒店的餐饮经理主要职责是什么

楼面经理的职责 管理人 1.负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各专案标。

2.制定酒店管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。感性，制定市场拓展，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业完成情况，并取对策，保证酒店经营业务顺利进行。

3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的餐饮经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达 *** 或总经理的有关指示、档案、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。

5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。

6.安排酒店维修保养工作。

7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。

8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。

9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

10、负责酒店员及员工的录用、考核、及奖惩工作一、服务员宴会常规服务的程式

餐饮经理的指责是什么

.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各专案标。

2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定

餐饮部副经理职责

转载以下资料供参考

餐饮部副经理岗位职责

一、层级关系

1、直接上级：餐饮部经理

2、直接下级：餐饮部主管

二、任职要求

1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。

3、具有大学以上学历或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程式；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。

三、岗位责任制

1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。

2、负责餐饮部服务员（番禺服务员）的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有的抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、负责督促前厅及厨师（番禺厨师）纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。

5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率， 最大限度盈得利润。

6、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。

7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。

8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。

有做餐饮经理的么

想问点啥？

餐饮经理人

中国餐饮职业经理人资格证书考试 中国餐饮业职业经理人资格证书考试（CMEP）是由全国高等教育自学考试指导委员会（以下简称“全国考委”）和中国烹饪协会合作开发的，面向社会，用于考查应试人员餐饮行业管理知识和能力、进行资格认证的行业考试。

餐饮业职业经理人资格证书是根据《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》和《院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的。其目的是为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。

CMEP共设定两个级别，即中级职业经理人资格证书考试和高阶职业经理人资格证书考试。其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮专案的运作经营和行业策划、咨询工作。

CMEP目前以烹饪行业的在职人员为主。同时，对根据工作需要自愿参加考试者，也没有限制。

取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，可获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。申请中国餐饮业高阶职业经理人资格证书需具备下列条件：取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；取得餐饮企业人力管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业资讯管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书。

目前没有规定。即完成中级、高阶证书要求的四门或八门课程，就可申请资格证书，不论年限。

中国餐饮业职业经理人资格证书由中国烹饪协会设计、印制，获取资格由全国考办和中国烹饪协会稽核，中国烹饪协会列印，并会同全国考办签署。由中国烹饪协会交各省级报名点转发给考生。

考生通过对课程的学习，掌握餐饮行业管理的基本知识，提高职业能力，具备良好的职业道德以及决策、管理、设计、咨询等能力，从而能够更好地从事餐饮企业或专案的管理、运作经营和策划咨询等工作。

全国考委与中国烹饪协会在合作开考CMEP的基础上，合作开考高等教育自学考试餐饮管理专业（专科、独立本科段）。报考CMEP的考生可以按照自学考试的有关规定同时报考自学考试相关专业的专科或本科。取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书后，再取得餐饮管理专业专科规定的其他11门课程的合格成绩，思想品德经鉴定符合要求者，即发给专科毕业证书；取得中国餐饮业高阶职业经理人资格证书后，再取得餐饮管理专业独立本科段规定的其他8门课程的合格成绩，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书并根据中华人民共和国高等教育法和中华人民共和国学位条例的有关规定，授予管理学学士学位。

山东用书推荐：:news.263./live/other/2105636.

餐饮经理人也分为总经理和大堂经理两个部分。

不知道你所说的餐饮是指狭义上的餐饮酒店还是指的饭店职业经理人。两者的待遇是不一样的。通常大饭店的餐饮总监最高的年薪有15万的，一般也要8万以上。当然这是指比较优秀的人。多数集中在5万左右。

做餐饮，如果没有基层的经验，想做好了很难。因为餐饮最大的问题服务与营销。其内容太多，不一一说来。只不过你的那个餐饮职业经理人证书，就跟你的大学毕业证一样，只是个敲门砖。

职业餐饮经理人考试

在此我劝你目前还是别考为好，因为你对这个职业并不在意，犹如这位女士让你看到就头痛，而现在要你立即同她结婚，这后果是什么呀。。。只有当你喜欢了这个职业，而且在工作中还碰到了困难，你正在寻找解决困难的办法，这时你就会有深刻体会，书也会自然看得进去，书本知识也是理论，如果没了理论知识支撑，哪怕再多年的实践都难以突破或提升自己。

餐饮行业 销售经理职责？

销售经理岗位职责

1、 在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。

2、 严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。

3、 制订销售。

4、 确定销售政策。

5、 设计销售模式。

6、 销售人员的招募、选择、培训、调配。

7、 销售业绩的考察评估。

8、 销售渠道与客户管理。

9、 财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。

10、 销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。

一、销售、组织与客户管理

1、 营销范围的把握与市场现状调查。

2、 决定新设客户的交易条件。

3、 与客户人际关系的确立。

4、 蒐集竞争者情报。

5、 销售目标与定额的设订和管理。

6、 科学而有效的营业分析。

二、客户的计量管理

1、 客户的销售统计和销售分析。

2、 客户的经营分析指导。

3、 客户资金运转指导及信用调查。

三、客户营销参谋

1、 客户销售方针的设定援助。

2、 支援客户的方案。

3、 从客户处做市场观察。

4、 为客户做销售促进指导

四、推销技术

1、 技术研讨会的举办。

2、 商品及销售基础知识的传授。

3、 陪同销售及协助营销。

4、 销售活动、售后服务指导及抱怨处理。

五、专业推销

1、 接受订单的业务‘

2、 销售事务与公司内部联络。

3、 帐款回收。

4、 每日、周、月销售总结、汇报

餐饮部经理工作流程

餐饮部经理 [ 管理层级关系]直接上级：总经理直接下级：各楼面经理 [岗位职责] 全面负责制定并实施餐饮部工作和经营预算，督导餐饮部日常运作，确保为客人 提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 [工作内容]1、 制定餐饮部市场，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。2、 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督购和盘点，并进行有效的成本控制。3、 负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。4、 参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。5、 做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。6、 定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。7、 全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

酒店餐饮部经理工作职责

餐饮部经理工作流程

　餐饮部经理全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作，那么餐饮部经理工作流程有哪些呢?一起来了解一下!

　一、例行检查

　经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。

　1、检查餐厅的内外环境卫生工作;

　2、餐厅各种设备设施应该保持完好;

　3、摆台应该符合规定，餐具整齐，摆放统一，干净，无缺口，台布、席巾无洞无污渍;

　4、台椅摆放整齐，椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形;

　5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具布置规范;

　6、宴会特别是预定宴会各项准备工作是否完成;

　7、餐具准备充分完好清洁;

　8、各种调料准备充分;

　9、饮料准备充足，并达到规定的`温度标准;

　10、各种服务用具和布草准备齐全;

　11、地面整洁卫生，做到无任何杂物纸屑;

　12、环境舒适,灯光空调设备完好正常;

　13、如需空调，应提前半小时开放。

　二、上午

　1、每天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令;

　2、了解每天的宴会和业务状况。

　三、中午

　1、11：00召开全体服务员餐前会，对前天及上午各项工作加以总结，提前要求传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短的培训;

　2、对午餐的准备工作进行检查，并督导主管、领班的工作;

　3、午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务;

　4、开餐时间，应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理突发事故的准备;

　5、午餐结束后，完成午餐的工作报告，审批各种取货单及维修单据;

　6、每天定时利用15：30?16：30这段时间对服务员有的进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。

　四、晚上

　晚上工作同上，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据。

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餐厅经理的岗位职责

直接上级：主管餐饮副总经理

直接下级：餐饮部主管、行政总厨

［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营。

2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4．参加酒店部门经理协调工作会议。

5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7．制订和改进各项经营，管理的新、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10．对餐饮购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

14．每周与厨师长、购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、

15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

16．制定餐饮推销，促销扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训的实施，实施有效的激励手段。

餐厅经理岗位职责

餐厅经理的岗位职责有：督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生；负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平等。

餐厅经理的岗位职责

1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。

3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。

10.主动与客人沟通，取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。

12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

行政总厨和餐饮部经理谁大?

餐厅经理岗位职责

　在现在的社会生活中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是我收集整理的餐厅经理岗位职责，欢迎大家分享。

　1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

　2、制定本部月度、年度的营业，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　3、根据不同时期的需要和市场情况，制订销售，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广等。

　4、制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

　5、制订服务技能、烹饪技术培训和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

　7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的'毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

　8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

　9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

　10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。

　11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行。

　12、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

　13、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

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餐饮管理经理岗位职责

行政总厨和餐饮部经理，餐饮部经理大。行政总厨可以高配总监级需要在行政总厨职务上干满5年以上，餐饮部经理（总监级）按常理是大于行政总厨（副总监级），五星级酒店，餐饮部经理是没有的，餐饮部不设经理设总监。

　每个部门都有一位经理管理着整个部门的大小事务，餐饮部的也不例外。下面就跟我一去看看餐饮部经理额工作职责有些什么内容吧。

　餐饮部经理的岗位职责

　一、职权：

　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　二、职责：

　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的.责任。

　3、制订饮食部的营业政策、。

　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一致地顺利进行。

　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。

　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。

　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　餐饮部经理业务要求：

　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水 平同总经理一样。

　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。

　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　餐饮部经理工作内容：

　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有的放矢地搞好管理工作。

　2、制定所管部门的工作，对各部门的工作进行督导。

　3、抓好服务质量：

　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正。

　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　4、加强物资管理，提高经济效益。

　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造 成损失或浪费;熟悉库存情况。

　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。

　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　7、注意检查场所的治安安全保卫工作。保证客人在活动中的安全。